g-全讯600cc大白菜

g-671

1、应用领域：
冰淇淋、冰棒、冰霜；雪糕、 食用冰、甜味冰等。
2、主要性能特点：
糊化温度低、糊液细腻透明，黏稠度高，吸水量大；具有良好的冻融稳定性；与动物胶、植物胶有良好的混溶性。
3、应用效果：
能赋予制品粘润、厚重的口感；抗融化性能良好，保型性大大优于普通淀粉及麦芽糊精。改善组织的均匀性，抑制冰晶的形成；提高制品强度，增加膨化率，缩短老化时间。
4、使用方法：
可将本品与其他粉末状物料预混后使用，也可在煮料工序直接将本品投入配料罐中与其他物料调匀后使用。
5、添加量：
根据不同品种及配方，一般添加量在总量的1.5%-4%。